特纯橄榄油和健康

自古以来，橄榄油的疗效和保健功效一直都得到公认。古代埃及的医师早在不同的治疗配方中就懂得精湛地使用橄榄油，而医学之父古希臘的希波克拉特(Hipócrates de Cos) 后来更利用它来治疗胃病（溃疡）甚至清理受感染的伤口，以及以油膏的形式用其来治疗皮肤问题。

特纯橄榄油和循环系统

动物脂肪是增加血液中的胆固醇的基本饱和脂肪，而橄榄油则含有降低总胆固醇的不饱和脂肪。

在血液中含过多胆固醇会增加动脉硬化发作的可能性。这种疾病是动脉壁上形成了动脉粥状硬化层。

经由血液传送的脂肪与蛋白质结合并形成脂蛋白。从动脉硬化的观点来说，值得注意的有以下两个类型:

- 低密度脂蛋白 (LDL) ，其胆固醇在动脉积蓄而导致动脉粥状硬化。

- 高密度脂蛋白 (HDL) ，去除动脉的胆固醇，防止动脉粥状硬化，扮演保护角色。

纯橄榄油增加保护胆固醇含量或者 HDL，防止动脉粥状硬化。

所以，饮食中含丰富纯橄榄油可使高血压患者的心脏收缩以及舒张压明显降低(在大约4周之后)。

特纯橄榄油和神经系统

纯橄榄油油酸和神经终端的髓磷脂结合为一体，使其连接的表现更好，促进脑神经输送。橄榄油能对抗如阿尔茨海默病(老人痴呆症)等大脑退化疾病的保护作用从此可见。

特纯橄榄油和消化系统

它具有保护作用，降低损伤，促进胃溃疡愈合。此外，在纯橄榄油中还可以分离出一种能抑制肠吸收胆固醇的化合物 - 苯基乙醇。最后，有证明指出橄榄油能减少肠粘膜的损伤，因此能预防结肠癌。

特纯橄榄油在幼年初期

特纯橄榄油含有和母乳类似的类脂体的成分。

有见及此，儿科医生建议在母乳期后在婴儿的饮食中加入纯橄榄油，以避免婴儿缺少此等脂肪酸而对成长、骨骼发展和矿化作用造成影响，以及避免皮肤、肝和新陈代谢的成长受到阻碍或产生变化。

特纯橄榄油和糖尿病

最近，有报告指出食用纯橄榄油能有助糖尿病患者降低胆固醇 -LDL或坏胆固醇的上升，提高对血液中葡萄糖的控制和增加胰岛素敏感性。

橄榄油和美容

自古以来橄榄油其中一个而又是现时在远东地区最为人认识的主要功能是其美容功效。不少著明女星和模特儿如苏菲亚罗伦、纳奥米?坎贝尔等等都声言有用此油品种美容，保持肌肤年轻和柔滑。

天然产品纯橄榄油含有高多酚含量，能有效对抗造成老化现象的自由基。多酚赋予油的苦涩味的成分，因此油的苦味愈重，代表产品价值愈高。