1.
当被送到橄榄油场之后，橄榄便随即在两个位于庭院完整而独立的收集线进行清洗和秤重，并且马上被转送到几个特殊的漏斗准备压榨处理。这允许运送橄榄的车辆能迅速而有效地卸货，不浪费耕种者的时间。
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在庭园的清洗线卸载橄榄 |
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同时，我们从橄榄中取出样品，拿到实验室分析，解读它的酸度、效能等等，来对其作出级数分类和了解其品质。
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分析油品的实验室 |
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经过贮存漏斗之后，橄榄被转送到铁锤磨机捣碎成细致的稠团，然后再直接进入高温搅拌机。
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铁锤磨机 |
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在这台机器搅拌两个小时后，橄榄稠团被转移到将固体层和液体层分离的滗析器。糊状密实的固体层 ( 橄榄渣 ) 被强而有力的水压式帮浦传送到工厂外边的贮存漏斗以待进一步处理。
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隔漏器和其液体部分出口 |
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一方面包含橄榄油，另一方面包含水以及某些悬浮固态物（微小橄榄颗粒）的液体通过一驱动泵流入一个特殊储罐。经过几小时的自然倾析过程后，抽取水分和几乎全部固态物。此倾析程序后，橄榄油从一个非常新颖的过滤系统中滤出，得以几乎全部清除剩余的固态颗粒。这一程序避免了原来采用立式离心处理方式所引起的橄榄油乳化的问题，同时还可避免采用立式离心机清洗时所产生的大量用水。
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成为纯物质后，油便被直接送到贮藏库，并且立即根据其品质分类放进一些不锈钢油缸内以便继续进行滗析，及开始进行初步混浊消除工作。
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油库和过滤器
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之后，将作为包装油的特纯橄榄油会被送往一台特殊的机器进行超滤处理，然后再被送到包装区，由工人把油注入玻璃瓶、大塑料容器或印有标志的罐装包装中。
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由于我们对环境的绝对尊重，我们的现代化厂房在最近增设了一个废水净化处理厂，来处理在研磨过程中产生的液体部分。
这个系统让净化后的水可当为灌溉水使用，以及把固体部分、橄榄渣和来自清洗机的叶子混合，做成有益的有机肥料(农耕用的肥料)。换句话说，全部有机物质都可以被再利用之余，同时也预防环境污染。
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废水处理站 |