1. Quando a Azeitona chega ao lagar é limpa, lavada e pesada em duas linhas de recepção do produto, completas e independentes, passando de imediato a uns moinhos especiais onde é preparada para a moagem. Isto permite que a descarga de Veículos com azeitona possa ser efectuada de uma forma rápida e eficaz sem perda de tempo para os agricultores.

Descarga de azeitona nas Linhas de produção Limpadoras

Ao mesmo tempo são retiradas amostras da mesma para serem analisadas no Laboratório onde são estudadas as características de acidez, rendimento, etc., que servirão para classificar o azeite e conhecer a sua qualidade.

Laboratório de análise do Azeite

Posteriormente, os moinhos de armazenamento são transferidos para o Moinho de martelo que a tritura numa fina massa espessa, a qual entra directamente na Termo-batedeira.

Moinho de martelo

Nesta máquina é batida durante 2 horas, passando seguidamente ao Decantador que é o dispositivo mecânico que se encarrega de separar a fase sólida da fase líquida. A fase sólida em estado pastoso denso (Polpa) é enviada por uma potente bomba hidráulica para um moinho de armazenamento no exterior da fábrica de onde é enviada para o seu posterior processamento.

A fase líquida, que contém por um lado o óleo e por outro a água juntamente com alguns sólidos em suspensão (minúsculas partículas de azeitona), passa através de uma bomba de impulsão para uns depósitos de especiais, de onde se extraem a água e quase todos os sólidos após um processo de decantação natural de uma série de horas. Após esta decantação, o óleo corre por um inovador sistema de filtragem para conseguir retirar quase todo o resto de partículas sólidas. Com este processo evitamos a emulsão do óleo que se produzia com o anterior sistema de centrifugação vertical, ao mesmo tempo que se evita o elevado consumo de água de lavagem que provocava o uso de centrífugas verticais.

Centrífugas Verticais usadas anteriormente  Depósitos de decantação   Sistema de filtros

O azeite já como elemento puro é passado à cave, directamente para uns depósitos de aço inoxidável onde é classificado atendendo à sua qualidade para que continue com o processo de decantação, necessário para a eliminação da turvação inicial.

Cave e filtragem de azeite

Posteriormente, o azeite Virgem Extra destinado a ser embalado será submetido a um procedimento de ultra-filtragem numa máquina especial e daí passará à zona de embalamento onde o pessoal da Fábrica procederá à sua introdução em Garrafas de vidro, Garrafas de Plástico ou Latas serigrafiadas.

Respeitando totalmente o ambiente, esta moderna indústria integrou recentemente uma Estação de Tratamento de Águas Residuais provenientes da Fase líquida do processo de moagem.

Este sistema permite que possam ser utilizadas as águas já depuradas em águas perfeitamente utilizáveis para rega e os sólidos aglutinados em elementos perfeitamente combináveis com o bagaço e folha das limpadoras para obter um magnífico Compost (adubo para as culturas). Isto é, pode conseguir-se a reciclagem de toda a matéria orgânica para ser novamente utilizada e simultaneamente evita-se toda a contaminação ambiental.

Estação Depuradora de águas residuais