弊社のオリーブ油は「ネバディージョ・ブランコ」と呼ばれるオリーブから精製されます。これはモレーナ山地、特にコルドバ県のバジェ・デ・ロス・ペドロ - チェ地方、モントロ－アダムス（小規模に作られているこの地方のものが特に有名）で栽培される「ピクアル」というオリーブの一種になります。

この地方の厳しい気候条件が、フルーティーな味、深い香りと魅力的な古黄金色と合わさり、ナチュラルなまま味わったり、地中海料理に良く合うなオリーブの栽培を可能にしています：。一方、ポリフェノール（酸化防止物質）を多く保有するため、時間が経っても酸化しにくい長期保存可能なオリーブ油にしています。

更にこの種のオリーブ油は、オレイン酸脂肪分（８０％）、ビタミンＥ（３０ｍｇ／１００ｇｒ）及びビタミンＡ（３００μｇ／１００ｇｒ）をたっぷり保有し、他の種のオリーブからは生産できない最高の品質を持っています。