À l'extrémité orientale de la province de Cordoue, Montoro est une ville sise à 195 mètres au-dessus du niveau de la mer, avec une population de 9.500 habitants, qui se dresse sur une colline flanquée par le fleuve Guadalquivir.

Vue panoramique de Montoro

Son histoire remonte à la période néolithique, en pleine transition vers l'Âge des Métaux, selon le témoignage apporté par les haches trouvées sur la butte du Moro ou Palomarejo. On peut quand même estimer que le premier emplacement de la ville correspond aux Turdules de la Béthurie, même si les fouilles ont permis de dégager des dessins de plus de quatre-vingts symboles, hiéroglyphes et peintures semblables à ceux trouvés aux bords de l'Ison, en Sibérie occidentale et en Chine septentrionale, ce qui pourrait indiquer la présence de peuples d'origine asiatique.

Les historiens phéniciens et grecs, Pline, Tholomée et l'Itinéraire Antoine lui donnent le nom de Aipora , Ypora ou Aypora , qui veut dire en grec « Belvédère à ciel élevé » ou « village situé sur une éminence ». Plus tard, à l'époque romaine, il a été appelé Epora ou République Éporienne. Elle était l'une des trois villes de l'Hispanie indépendante qui pouvaient frapper leur propre monnaie et qui avaient passé une alliance avec Rome. Les Arabes l'occupent par la suite pendant cinq siècles et l'appellent Bayyana.

Montoro fut définitivement reconquis en 1240 par Ferdinand III. En 1628 fut créé le Duché de Montoro, qui fut reconnu au Comte-Duc d'Olivarès.

Le roi Philippe IV fit arrêter sa suite à la contrée appelée aujourd´hui Realejo pour admirer la beauté de cette ville flanquée et baignée par le fleuve Guadalquivir et traversée par le majestueux pont des Dames ou des Donneuses (les dames du village donnèrent leurs bijoux pour sa construction).

Le nom actuel de Montoro est une combinaison de Monte del Toro (« Mont du Taureau »). Même si la provenance de cette appellation reste inconnue, elle figure sur l'écu de la ville.

Orienté vers le Nord, Montoro est la porte d'accès à la Sierra Morena. Son économie repose fondamentalement sur l'agriculture, notamment sur la culture de l'olivier, avec 22.558 hectares (2% de l'Andalousie), dont 75% sur la Sierra. Montoro est actuellement l'une des enclaves productrices d'huile d'olive les plus importantes de l'Andalousie.

LDu fait de la présence de plus de sept huileries sur la commune et d'une importante technologie industrielle auxiliaire et de transformation de l'olive, Montoro accueille traditionnellement tous les deux ans la célèbre « Foire de l'Olivier ».